ข้อกำหนดของสุขาภิบาลอาหาร

1. สถานที่เตรียมปรุง-ประกอบอาหาร ต้องสะอาด เป็นระเบียบ และ จัดเป็นสัดส่วน

2. อาหารสดทุกชนิด ต้องล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุง หรือเก็บ การเก็บอาหารประเภทต่าง ๆ ต้องแยกเก็บเป็นสัดส่วน

3. อาหารที่ปรุงสำเร็จแล้ว เก็บในภาชนะที่สะอาดมีการปกปิด วางสูงจากพื้น

4. ล้างภาชนะด้วยน้ำยาล้างภาชนะ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้ง คว่ำผึ่งให้แห้ง และเช็ด อุปกรณ์ ภาชนะ ทุกครั้ง หลังจากล้าง และเก็บไว้ในที่มิดชิด

5. ผู้สัมผัสอาหารแต่งกายสะอาด สวมเสื้อมีแขน ผู้ปรุงต้องผูกผ้ากันเปื้อนที่สะอาด สวมหมวกหรือเน็ทคลุมผม